Saisonale Spargelsuppe mit Ingwer

Ob Du es glaubst oder nicht – diese Suppe ist ein Multitalent – Sie kann sowohl als warme Vorspeise als auch eigenständige Mahlzeit verspeist werden. Kokosmilch liefert gesunde Fette, Spargel ist voll von wichtigen Nährstoffen wie Vitamin B, Vitamin C und Mineralstoffen. Zusätzlich fördern Lauch und Knoblauch Dein Wohlbefinden. Außerdem ist die Suppe in wenigen Minuten fertig, sodass Du Deine Freizeit genießen kannst.

Zubereitung:

1. In einem großen Topf gehackte Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Dann geschnittenen Spargel, in Ringe geschnittenen Lauch und geriebenen Ingwer hinzufügen. Anschließend mit den Gewürzen aus der Liste abschmecken.
2. Mit Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Nach Wunsch noch etwas geriebenen Ingwer und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzugeben. Zum Schluss noch etwas Kokosmilch aus der Dose beimengen und bei mittlerer Hitze noch einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Guten Appetit!