Hähnchenbrust mit gebratenem Gemüse auf Rucola

Frisch, schnell und gesund heißen die gemeinsamen Eigenschaften des heutigen Rezepts!
Nachdem wir mit dem Abend-Workout fertig sind und es endlich Feierabend heißt, ist die Zeit reif für die letzte Mahlzeit des Tages.
Es gibt nichts Schöneres als eine leckere Mahlzeit, die möglichst einfach zum Zubereiten ist.

Zubereitungszeit: 10 Min    Kochzeit: 15 Min     Gesamtzeit: 25 Min

Zutaten:

• Hähnchenbrust
• Zucchini
• Paprika
• Kirschtomaten
• einige Champignons
• Rucola
• Paprika gemahlen
• Salz
• 1 Knoblauchzehe
• mediterrane Gewürzkräuter (Basilikum, Thymian, Majoran)
• Kokosfett
• dunkler Balsamico-Essig (Balsamico)

Zubereitung:

Kokosfett in Pfanne erhitzen, Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und hineinlegen. Gemüse waschen, Rucola auf den Teller legen, Paprika, Zucchini und Champignons in beliebig große Stücke schneiden. Wenn das Hähnchenfleisch durch ist und das Wasser abbrüht, in Stücke geschnittenes Gemüse hinzugeben. Anschließend noch mit Gewürzkräutern abschmecken und alles gut umrühren. Nach 2 Minuten Hitze abschalten und die Speise noch ungefähr 1 Minute ruhen lassen.
Ein paar Tropfen Balsamicoessig auf den Rucola geben und gebratenes Gemüse mit Hähnchen darauf legen.

Ein ausgezeichnetes Abendessen ist servierbereit.
Guten Appetit. 😉