Perfekt belegte Brotscheiben

Dieses Rezept ist super für diejenigen, die (noch) keine Avocado-Liebhaber sind. Die Avocado harmoniert sehr gut mit der Zucchini und der Mozzarella. Zudem ist dieser Aufstrich eine super Alternative zu gekauften Brotaufstrichen.

Zubereitungszeit: 10 Min    Kochzeit: 10 Min     Gesamtzeit: 20 Min

Zutaten:

• 1/2 kleine Zucchini
• ca. 30 g Mozzarella Light
• 1/4 Avocado
• 2 Scheiben Buchweizenbrot mit Wallnüssen/Vollkornbrot
• 1 TL Kokosbutter
• Mix aus italienischen Gewürzen
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Avocado in eine Schale tun, sie mit Salz und Pfeffer würzen (nach Eigengeschmack) und sie mit einer Gabel zerdrücken. Den Aufstrich auf dem Brot verteilen. Die Mozzarella in Scheiben schneiden und sie auf dem Avocado-Aufstrich verteilen. Die Zucchini länglich in dünne Scheiben schneiden, so dass man etwa 4 dünne Scheiben hat. In einer Pfanne Kokosbutter erhitzen und die Zucchini kurz von beiden Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini dann auf die Mozzarella tun und fertig sind die perfekt-belegten Brote.